对专门从事餐饮行业的人来说，理解未来餐饮行业的发展趋势尤为重要。 经过多年的改革与发展，中国的餐饮市场已进人了一个新阶段，市场竞争的形势也在大大再次发生着新的变化。相对来说，餐饮市场是较集中的一个市场，如今还没一个大的餐饮集团可以占有整个市场1%的份额。
可以说道，餐饮行业是一个几乎竞争的行业，行业集中度非常较低，而未来发展的趋势将使行业集中度大幅提高，有待于规模统合。从餐饮企业竞争与发展格局来看，未来我国餐饮企业的竞争将更为白热化。 1、回头优质高效的快餐化道路 人们的生活节奏在日益减缓，居民的收人水平也在大大提升，因此，人们对质优价廉高效率的快餐市场需求不会更加大。 目前，洋快餐已引导中国餐饮竞争格局，因此，中餐企业更加必须糅合和自学国外餐饮品牌企业在商圈选址、物流管理、单店运营、品牌扩展及信息化管理等方面的方式方法和成功经验。
2、由全然的价格竞争下降到文化品位的竞争 随着人们生活水平的大大提高，餐饮业的竞争己经从全然的价格竞争、产品质量的竞争，发展到了产品与企业品牌及文化品位的竞争。以前，餐饮企业之间主要是打价格战，其他在菜点品种、服务以及翻新上也有竞争。如今，消费者用餐渐渐从生理需求的符合过渡到心理市场需求的符合。
因此，更加多的经营者都将注意力改向了打造出自己的品牌及提升企业的文化品位上。 如今人们在展开消费时往往具有许多感性的成分，十分注目环境、氛围。在饮食上开始从侧重食物的味道改向侧重喂食过程中环境与氛围的亲密。
因此，有很多餐馆在布置餐厅环境、营造用餐氛围上都狠下了工夫，想要极力营造出有各种极具特色、更有顾客的情调，有的温馨爱情，有的清净高雅，有的繁华性刺激，有的富丽堂皇;有的凸显都市风采，有的极力展出乡村风情；有的一派中式风格，有的一番西式风情，更加有一些中西合璧的，更为引人入胜。 无论是餐厅环境，还是极具爱情色彩的店名、菜名，甚至是以郁金香、红玫瑰等代替房间号或桌号的奇特创新，都让前来的顾客深感温馨、平易近人。 3、地域概念淡化，竞争半径大大缩短 随着竞争的大大激化，如今的餐饮业早已从本地发展渐渐改向外地发展，由小城市渐渐改向大中城市发展，由东部沿海城市渐渐改向中西部地区发展；也有一些餐饮企业由大城市向中小城市伸延，由西部地区向东部地区伸延。
近年来，一批大的餐饮公司和连锁企业不断涌现，其中一个联合的特点就是大大地谋求向外地扩展，扎根和占有外地市场，甚至打入中心城市和国际性大都市。总之，地域概念的淡化，让餐饮企业渐渐不断扩大了竞争市场的半径。 4、中外餐饮企业竞争激化 餐饮业是追随改革开放而对外开放较为早于的行业，外资企业特别是在是一些国际知名企业大大涌进中国的餐饮市场，这竟然我国的餐饮业面对了极大的挑战。
无论是在硬件、软件，还是在管理、服务方面，我国的餐饮业与国外的比起，都不存在着相当大的差距。特别是在是中国加人WTO后，更加多外资餐饮企业大力冲击我国餐饮行业，这对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、氛围、饮食结构以及对从业人员的素质拒绝等都产生了极为深刻印象的影响。 中餐具有色、香、味应有尽有的特有魅力，享有着广大的消费群体和市场份额，但标准化是其规模竞争的瓶颈，其中关键原因是中餐烹调是一种高度手工艺简化的工作，如果要构成一个标准化的流水作业不存在相当大的可玩性，但这又是餐饮企业核心竞争力的主体部分，因此很难破局。
5、生态农业、绿色身体健康食品更加人们所推崇 人们的生活水平提升了，对环境污染、生态平衡、自身身体健康的注目程度也提升了，而无公害、无污染的绿色身体健康食品就受到了广大消费者的注目，为此，餐饮企业若想创收低利润，就要适应环境这种市场需求，发售保健绿色食谱。 近几年，道家药膳的保健作用被更加多的人所了解和推崇。以前很不起眼的低脂肪、低热量的野菜、低纤维的蔬菜和水果等，被广大民众所注目，用来减少胆固醇、减少癌症患有亲率、掌控血糖浓度等，从而代替了以往餐馆里的高脂肪、高热量、低胆固醇食品。
总之，只有把握住如今餐饮业的发展动向，才能为明天的发展打好基础、掌好舵。
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