双汇屠宰现场市场零售猪肉11月3日，第四届中国绿色食品博览会揭幕。南昌国际展览中心，巨幅的“南昌双汇”宣传标语和200多平方米的展区分外惹眼。以绿博会为契机，雄心勃勃的双汇宣告，国内仅次于的肉类加工“大鳄”乘机进占江西市场。在踌躇满志的南昌双汇面前，许多本地中小屠场则倍受折磨。
“以前每天生猪屠宰量多达100余头，如今已增加至20头左右。”安义县屠宰场有关人士回应接连大笑。个别不甘心早已弃置市场的屠宰户，奋力反攻。
“南昌街头肉贩僵持，双汇员工因肉价较低遭到打伤”等新闻弥漫网络。面临“暗战”涌动，连日来，本报记者追踪调查，以期揭露正处于转型阵痛期的南昌肉品市场真面目。
现象：南昌肉品市场呈现出“暗战”现状11月2日凌晨，和往日一样，当印有南昌双汇字样装载白条肉的物流车回到坐落于新建县与红谷滩新区结合部的白条批发点，几辆谜样车辆之后追踪而来。当肉贩驾驶员着摩托车，意欲杂货南昌双汇的白条肉时，躺在谜样车辆里的10多个小伙，之后一路追赶。尽管有双汇力挺，一些讨厌的肉贩，仍经常被吓得战战兢兢。
“这些未知身份的人常常回头至肉贩面前，用‘黑话’说道要去肉贩家里‘过年’。这样的威胁，已持续10多天。
”南昌双汇食品有限公司销售经理宇文泰说道，目前，虽然政府部门和警方皆已插手，但类似于街头的“暗战”每天仍在首演。冲突最相当严重的是10月22日凌晨。南昌双汇食品有限公司总经理李永说，当时，双汇装载白条肉的物流车辆刚刚停下来打算停泊，忽然冲向20余名未知身份者，不由分说就对随车管理人员展开打伤，并将客户的地磅砸，威胁肉贩以后无法再行从双汇杂货白条肉了。
南昌双汇报警后，第二天双汇几十名员工回到现场，维护肉贩，与前来拦阻肉品杂货人员僵持。南昌警方目前正在调查此事，近些天暴力事件虽并未再行再次发生，双方仍然剑拔弩张。
宇文泰说道，威胁起到非常明显。以前，双汇每天在此杂货白条猪四五十头，目前已较低至将近10头。许多肉贩惧怕背叛，不肯再行入他们的白条肉了。南昌双汇指出，威胁肉贩的很有可能是周边“向警方屠宰场”找来的人。
[NextPage]那么，一些中小屠宰户真为如双汇所谴责的吗？记者调查找到，附近有一家丰和生猪屠宰场，每天的屠宰量大约四五百头。“如果公平竞争，会搞出这么多是是非非。”丰和生猪屠宰场负责人万本欠佳回应，双汇低价销售肉品是令其他们最头痛的事。
零售户有自己自由选择的权利，但当丰和生猪屠宰场与“投奔”双汇的零售户承销以前的欠账时，往往被双汇找来的人阻扰，美其名“维护自己的客户利益”。在红谷八路，记者看到了一个可以移动的“南昌双汇”灯箱，万本欠佳说道：“灯箱占有的地方，我们去促销肉，对便利阻扰说道是他们的地盘，这些灯箱离我们屠宰场只有150米。
”万本欠佳否认自己的屠宰工艺不如人家先进设备，生猪屠宰许可证也正在办理当中。据监管丰和生猪屠宰场的新建县商业局负责人讲解，南昌市政府正在协商处置此事，几天后理应结果。受到冲击的某种程度是类似于丰和生猪屠宰场这类向警方小屠宰场，安义县屠宰场是证照齐全的屠宰场，但面临双汇的冲击，屠宰量也上升了近八成。
探因：肉品“大鳄”进占，市场开始配对南昌肉品市场引发的系列连锁反应，始自南昌双汇于今年9月开始的试投产。李永讲解，中举投产期间，南昌双汇每天生猪屠宰量大约1200头，其中40%产品用作深加工，60%作为白条肉投入江西市场。此前，南昌肉品市场早就饱和状态。
目前南昌每天生猪需求量大约为2000头，而屠宰量已超过6000头，竞争十分白热化，双汇每天又在南昌市场减少投入数百头，带给的冲击堪称空前。南昌双汇的竞争力在于现代化、规模化，其成本优势非一般小企业可以抗衡。
在坐落于桑海经济技术开发区的南昌双汇工厂，记者看见，这个总投资12亿元、面积约471亩的公司，与一般屠宰场比起，的确可以称作“巨无霸”。南昌双汇工厂有目前国内屠宰能力最低、规模仅次于、技术最先进设备的生猪屠宰生产线，与我省目前大多数屠宰场还正处于人工屠宰水平有所不同，这个公司首次在国内使用自动雕肛、自动进耻骨、自动开胸剖腹、自动劈半等自动化机器人设备，一头生猪的屠宰，完全都在自动流水线上已完成。南昌双汇预计12月10日月投产，年屠宰量将约200万头。因极大成本优势，双汇的肉不仅质量比较有确保，而且猪肉价格要比一般屠宰场杂货比较低廉。
规模化带给的必要效应，乃是肉品市场的新的配对。记者了解到，南昌城区现有国鸿、天亮、始鹏、程明4家肉品屠宰场，除了国鸿有自己的养殖基地外，其他3家都是依赖传统的模式并购生猪，都没创建起密切合作型的生猪养殖基地，品牌肉的销售也并不理想。
县区一级企业更加不存在规模小、数量多、布局不尽合理等诸多问题，生产工艺以手工屠宰居多，屠宰技术水平偏高。面临双汇冲击，始鹏、程明以及各县区屠宰场负责人都直叹做生意难做，有些屠宰场堪称抱着做一天和尚撞一天钟的态度。更大的冲击还在后头。
业内人士称之为，双汇回头的是“县城围困城市的路线”，地处桑海开发区的南昌双汇，首先冲击安义市场，接着是新建县的市场，未来南昌双汇还将进更加多肉品直销店，城区不可避免受到更大冲击。另两大肉品“大鳄”雨润、宝迪某种程度磨刀霍霍，打算杀进市场。雨润在新建县长堎工业园区投资建厂，并获批建设农副产品全球采购中心，其屠宰生猪和肉制品深加工二期技术改造项目也备受瞩目。宝迪则选址南昌县小蓝经济开发区，预计，南昌肉品市场终将引发更加多腥风血雨。
对策：市场呈圆形对外开放态势，肉品“大鳄”并非不可战胜据理解，南昌双汇与本土中小屠宰场的僵持，已引发南昌市政府有关领导的注目。南昌市商贸委有关负责人说道，现在是市场经济时代，优胜劣汰是自然现象。面临大品牌企业转入市场，只有引领正规化的屠宰场展开优化配备，参予竞争。
双汇集团副总经理刘金涛指出，那些屠宰水平领先、规模小、不规范的小屠宰场，被出局是市场发展的必定。每个城市，都要经历这样产业升级带给的阵痛。他指出，小屠宰场出局后，老板也可以与双汇合作，沦为其销售商。
专家分析，对本土屠宰企业来说，面临大品牌的冲击，企业能痛定思痛，增大投放，改版设备，改变销售方式，增大产品开发力度，勤修内功，御敌于外，也许可增进部分企业做到大做到强劲，应付未来国内国际市场更为白热化的竞争。肉品“大鳄”也并非无懈可击，不可战胜。记者在沙井农贸市场调查找到，双汇的肉虽然有规模优势、价格优势，但也有老百姓不买账。
一位早已买了20年猪肉的袁先生坦言：双汇目前销售的只有猪肉，没猪蹄、猪头和板油，而且双汇的猪比较较小，只有100公斤左右，而袁先生从其他屠宰场卖进去的猪每头都有150公斤至200公斤，猪肉比较更佳买。因地制宜，本土屠宰场仍大有作为。南昌市商贸委有关人士分析，目前，南昌城区的销售渠道早已构成了“屠宰场—批发售—经营户”这样一条利益链条。双汇要稳住南昌市场并非易事，如何转入传统销售终端，如何感动具备高度消费忠诚度的南昌消费者的心，将是双汇要面对的最重要问题。
无论竞争结果如何，对老百姓来说，都将利润。企业相互竞争，大大提高品质，百姓不仅可以享用更加便宜的肉品价格，也将不吃上有确保的放心肉。“双汇、雨润、宝迪等肉品巨头毫无疑问让行业竞争日益加剧，但是南昌市的肉品市场是对外开放的，无论是本土企业还是招商引资的外地企业，只要是合法的市场竞争不道德，我们都将反对。
”南昌市商贸委纪委书记周铭回应，只有竞争，才能使整个行业向前发展。周铭还举例说道，当年，沃尔玛、麦德龙进占南昌，业内还争相担忧本土餐馆不会被水淹，事实是相互竞争，“取长补短”，大家都“活”得很好！。
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